Demirci’de ramazan ayına özel üretilen susamlı helva iftar sofralarını süslüyor.

73 yıldır Hacı Hasan mahallesindeki işyerinde faaliyetine sürdüren 82 yaşındaki İhsan Akgün oğlu ve akrabaları ile birlikte ramazan ayı boyunca susamlı helva üretmeye devam ediyor.

Ramazan ayında sabah saatlerinde başlayan hummalı çalışma iftar saatlerine kadar devam ediyor.

İftar için susamlı helva almak isteyen vatandaşlarda dükkanın uzun kuyruklar oluşturuyor.

Ata yadigarı kazanda su, şeker, limon suyu ve çöven otu ateşte kaynatılıyor, tahta kepçeyle kıvam alması sağlanıyor.

Tepside susamla karıştırılan malzeme, gün boyu ustaların ellerinde yoğrularak helva haline getiriliyor.

82 yaşındaki usta İhsan Akgün “ Babadan kalma mesleğimizi sürdürüyoruz. Susamlı helvayı ramazan ayında üretiyoruz sadece. Ramazan ayı haricinde de tahin helva üretimi yapıyoruz. Demirci’nin yanı sıra bu lezzeti bilenler ilçe dışından gelip alıyorlar “ dedi.

Helvacı İhsan Akgün’ün oğlu Mustafa Akgün ise “ Yaklaşık 123 yıldır bu meslek sürüyor. Babamın babasından babama ve şimdide bize devir oluyor. Bu helva sadece ramazan ayında yapılıyor. Bu incelikte ve el işçiliği sadece Demirci’de üretiliyor. Demirci’nin yanı sıra eş dost vasıtası ile Türkiye’nin birçok yerinden siparişler alıyoruz. Kargo ile Türkiye’nin tüm illerine gönderim yapıyoruz. Sebebi tamamen natürel olması. İçerisinde glikoz veya tatlandırıcı gibi katkı maddeleri yok. Çifte kavrulmuş susamla buluşan bir lezzet sunuyoruz. Derin dondurucularda 1 yıl tazeliğini koruyor ”dedi.

Sabah erken saatlerinde çalışmanın başladığını ifade eden Mustafa Akgün “ Çöven ile ağdasını kaynatarak hazırlıyoruz. İşçiliği çok yoğun olan bir çalışma. Öğle saatlerine helva yapımına başlıyoruz. 8 kişi ile ancak yetişebiliyoruz. El emeği göz nuru bir helva. İftar sofralarında olmazsa olmaz bir lezzet. Babamızın dedemizden kalan bu mesleğini yaşatacağız “ dedi.

Elif Kozak ise “   Tarih kokan dükkanımızda yıllarca geleneksel olan helvamızı yapıyoruz. Enişteme ailecek yardım ediyoruz. Helvanın bir dili vardır o şekilde yaklaşıyoruz. O yüzden buraya gelen herkes çok memnun. Ramazandaki bu gelenek bozulmazsın diye uğraşıyoruz. İftar sofralarını ulaşsın istiyoruz”dedi.

Demircili vatandaşlardan Ali Yüksel ise “ Ramazan ayında ilk aklımıza gelen susamlı helvadır. İftarda mutlaka susamlı helvamız olur. Helvacı İhsan Demirci’de bir gelenektir. Ramazan denince burada iftar saatine kadar bekleriz bu güzelliği yaşarız “ dedi.